Uno dei principali obiettivi di Sacet è affiancare le imprese clienti nel miglioramento delle performance dei processi tecnologici garantendone continuità e massimizzazione del valore per assecondare i requisiti imposti dal settore alimentare. Le conformità MOCA (Materiale o Oggetto a Contatto con gli Alimenti) e FCM (Food Contact Materials) sono omologazioni fondamentali per i materiali e gli oggetti destinati al contatto con gli alimenti. Rientrano in questa categoria i seguenti oggetti:

• i prodotti destinati ad essere messi a contatto con prodotti alimentari;
• i prodotti già a contatto con prodotti alimentari e destinati a tale scopo;
• i prodotti che verranno in futuro a contatto con i prodotti alimentari o che possono trasferire i loro componenti ai prodotti alimentari nelle loro normali condizioni d'uso.

La Dichiarazione di Conformità per i MOCA (Materiali e Oggetti a Contatto con Alimenti) è necessaria a dimostrare l'ottemperanza alla normativa sulla sicurezza alimentare: i MOCA sono infatti regolamentati da provvedimenti nazionali e comunitari (UE). Detta documentazione deve essere resa disponibile alle autorità competenti che la richiedono. La dichiarazione di conformità MOCA serve a trasmettere le informazioni necessarie a garantire il mantenimento della conformità lungo la filiera commerciale e comprende informazioni utili alle parti interessate anche verificabili dagli Organismi di Vigilanza.

LA COTTURA/ABBATTIMENTO CONTROLLATO CON SONDA AL CUORE: LE TEMPERATURE OTTIMALI

Le nostre sonde a spillone sono adatte a rilevamento della temperatura in applicazioni di refrigerazione e condizionamento e nel controllo del ciclo di cottura/abbattimento degli alimenti. La cottura e l’abbattimento, oltre alla qualità della materia prima, sono i fattori che maggiormente possono influenzare i piatti che portiamo in tavola, sia per il sapore finale che per la consistenza. La temperatura degli alimenti va misurata al cuore, ovvero nel punto più profondo. La sonda a spillone è lo strumento insostituibile per il controllo delle temperature in cottura o nel caso di abbattimento degli alimenti. Sacet  inoltre utilizza packaging idoneo per il confezionamento delle sonde che andranno a contatto con gli alimenti in quanto anche tali sacchetti vengono prodotti seguendo le linee guida MOCA (materiali-oggetti-contatto-alimenti), Decreto Ministeriale (Sanità) - L. 21/03/1973 - Disciplina igienica degli imballaggi, recipienti, utensili destinati a venire in contatto con le sostanze alimentari o con sostanze d'uso personale.